Сайт кулинарных рецептов Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Этот мармелад из апельсинов красивого красновато-золотистого цвета, с кусочками фруктов .Его цвет станет еще темнее, если для варки использовать коричневый сахар.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 30 ПОРЦИЙ
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тщательно вымойте фрукты, предназначенные для приготовления мармелада из апельсинов. Поместите целые плоды в большую кастрюлю, залейте холодной водой.
Шаг 2
Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите при непрерывном кипении 1 час. Переложите фрукты в дуршлаг, отвар сохраните.
Шаг 3
Разрежьте каждый плод пополам, доставая косточки. Косточки сложите в миску и залейте 450 мл отвара.
Шаг 4
Нарежьте апельсины и лимон размером примерно 1х0,5 см или крупнее, по желанию.
Шаг 5
Добавьте сахар в кастрюлю с отваром и готовьте, перемешивая деревянной ложкой, на очень медленном огне до растворения сахара.
Шаг 6
Увеличьте огонь, доведите сироп до активного кипения и проварите 5 минут.
Шаг 7
Переложите в сироп нарезанные фрукты, процедите туда же воду от косточек, тщательно отжимая их через сито.
Шаг 8
Перемешайте фрукты с сиропом, доведите до кипения и проварите до готовности, 30-60 минут.
Шаг 9
Проверьте готовность: капля на холодном блюдце затянется пленочкой, которая морщится под пальцем или до достижения мармеладом из апельсинов температуры 105-107С. Снимите с плиты.
Шаг 10
Тщательно снимите пену с поверхности мармелада из апельсинов, остудите 15-20 минут, затем перемешайте, разлейте по чистым сухим банкам и закройте крышками.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Пектин, содержащийся в косточках, обеспечивает желированную текстуру мармелада из апельсинов. Поэтому если в апельсинах их мало, придется добавить пектин из других источников. Самое простое – воспользоваться загустителем для конфитюров, но можно завернуть в марлю сердцевину нескольких яблок или плодов айвы и заменить ими косточки.
КСТАТИ
На последнем этапе приготовления мармелада из апельсинов добавьте пару палочек корицы или нарезанный свежий имбирь или кусочки засахаренного имбиря.
